食品与发酵工业2021年第01期
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微液滴适应性进化强化大肠杆菌耐受高浓度L-山梨糖
曾伟主 单小玉 房峻 周景文
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高表达MAL62基因对面包酵母耐高糖的影响
孙溪 刘海晴 张军 范志华 黄亮
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自制酵素中乳酸菌群动态分析及对重金属的吸附积累特性
石佳佳 齐天翊 张萌 陈淋霞 张笛 包智华
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转化虎杖苷虎杖内生真菌的分离及鉴定
于洁 徐勤茜 李子院 刘红艳 郝再彬 李海云
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榨菜发酵过程中原核微生物群落结构及其理化因子的动态演替
吴晓红 高生平 蒋彩云 王清政
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新疆哈萨克族传统风干肉中真菌多样性分析
王俊钢 李宇辉 刘成江 郭安民 岳建平
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毕赤酵母产伏马毒素B_1羧酸酯酶发酵条件和培养基的优化
赵一凡 常晓娇 杜稳 孙长坡 刘虎军
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嗜糖假单胞菌麦芽四糖酶基因在地衣芽孢杆菌中的异源表达
楼志华 刘翔 张劲楠
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浓香型白酒糟醅中酵母Geotrichum sp.的固态发酵特性
游玲 谭壹 隆清扬 陈宏 周荣清 赵东
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威代尔冰葡萄酒发酵过程中香气动态变化规律
唐柯 张小倩 李记明 姜文广 徐岩
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不同接种方式下小片球菌C30对‘赤霞珠’葡萄酒品质的影响
浩楠 马腾臻 杨学山 张波 韩舜愈
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耐热克鲁维酵母和戴尔有孢圆酵母在冰葡萄酒酿造中的应用潜力
王婧 李敏 高娉娉 赵美 杨婕
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高寒荒漠区延后栽培葡萄品质分析
吴玉霞 刘玉莲 马朝玲 毛娟 杨江山 王延秀 常永义
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超声波预处理对玉米醇溶蛋白结构及其Pickering乳液稳定性的影响
孙烨 李英浩 WULANDARI 吕丽爽 张秋婷
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酪蛋白酸钠-大豆油乳化体系的影响因素
彭松林 张伊侬 赵紫悦 李懿璇 康梦瑶 尚永彪
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市售褐色酸奶在不同贮藏条件下美拉德反应副产物变化规律
毕日秀 芦晶 张书文 逄晓阳 胡诚 于景华 吕加平
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嗜酸乳杆菌La28对丙戊酸暴露引起的子代大鼠外周炎症和肝损伤的缓解作
孔庆敏 朱慧越 田培郡 赵建新 张灏 陈卫 王刚
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唾液乳杆菌M18-6体外抗氧化功能评价及其机制探讨
董晨阳 张红星 贾宇 谢远红 刘慧 金君华
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山楂粗糖蛋白对高脂小鼠降脂及抗氧化作用的初步研究
高雪婧 罗思奕 汤凯洁 罗秋水
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玉米须多糖的乙醇沉淀分离及体内免疫调节作用研究
宫春宇 刘羽婷 单佳明 徐硕 邢悦
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玉米蛋白水解物免疫活性的研究
高健 林巍 刘晓兰 刘祥 郑喜群 李冠龙
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酸枣仁提取物与茶氨酸复合配方对睡眠的改善作用
陈琼 陈朋 李俊颖 徐旻珺
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影响人体酒类乙醇代谢速度的关键风味物质
葛向阳 何宏魁 刘国英 马金同 宋书玉 郭凯凯 熊祎楠 李安军 周庆伍
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采用核酸酶酶解联合离子交换树脂吸附开发低嘌呤腐竹
万茵 余新金 冯思麟 王家槐 肖辉 雷宇 皮潇文 李文辉 付桂明
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蟠桃-葡萄-黑枸杞复合饮料的配方优化
代文婷 王远 邢丽杰 吴宏 康效宁 吴洪斌 王世萍 代佳慧
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不同渗糖方式对红宝石李果脯品质的影响
孙丽婷 刘立增 刘爱国 王伟佳 马江 杨毅
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富硒大米粉预糊化及其复配代餐粉的研制
周葵 洪雁 梁尚云 张雅媛 游向荣 李明娟 卫萍 王颖
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霍山石斛花的热风干燥特性、品质及其护色应用研究
戴亚峰 王东慧 卿鹏程 吴浩 纵瑞叶 马少帅 郭晓晖 王增利
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红薯叶粉热泵-热风联合干燥工艺优化
张迎敏 任广跃 段续 刘盼盼
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外源乙烯的处理时机对甘薯抑芽及碳水化合物代谢的影响
段志蓉 靳苗苗 吴姗鸿 代慧 张敏
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浓缩与冻结方式对牛乳品质的影响
陈聪 胡长利 谢晶
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不同解冻方式对小黄鱼品质的影响
马翼飞 刘欢 单钱艺 任山 包建强
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不同品种绵羊肉品质比较与分析
王芳 王宏博 席斌 杨晓玲 李维红 高雅琴
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四大产区莼菜黄酮类物质组成分析及抗氧化、抑菌活性研究
韩芳 李京凌 袁婧 于杰
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采用GC-O-MS结合香气活力值分析兰陵美酒香气活性组分特征
樊杉杉 管桂坤 苏雅芝 万自然 刘明坤 王涛 郭一民 徐岩 范文来 陈双
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气质联用结合多元分析法比较甜橙汁与宽皮柑橘汁的香气成分差异
周琦 易鑫 欧阳祝 李俊杰 冯雨 李贵节 谈安群 黄林华 王华
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糖熏鸡腿颜色快速精准识别的多层卷积神经网络模型研究
王博 杨洪遥 陆逢贵 陈子东 曹振霞 刘登勇
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生态发酵技术原理与应用
杜如冰 任聪 吴群 徐岩
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生物-化学法合成维生素D的研究进展
曲丽莎 于文文 吕雪芹 李江华 堵国成 刘龙
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蛋白界面膜及其评价方法研究进展
卢筠梦 赵雪 徐幸莲
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婴幼儿营养包组成及质量控制现状分析
祁立波 吴超 钟利敏 尚珊 董秀萍 林松毅
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植物源天然防腐剂应用及抑菌机理研究现状
杨连战 李言 钱海峰 张晖 齐希光 王立
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葡萄酒多糖的演变及影响因素研究概述
王升楠 王晓宇 赵鹏涛 雷小青 刘佩 张倩婷 郭玉蓉
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植物源天然产物对黄曲霉和黄曲霉毒素B_1的抑制作用研究进展
谢佳雨 张雯 欧杰
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新型牛肉嫩化技术研究进展
季现秋 罗欣 朱立贤 梁荣蓉 陈雪 韩明山 张文华 张一敏
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百香果采后特性与保鲜技术研究综述
郭靖 陈于陇 王萍 王玲 陈飞平 罗政 于新
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《酒与酒文化》教学思考
陈叶福