食品与发酵工业2021年第08期
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草菇组织分离继代中菌种退化对相关酶活力的影响
王巧莉 孔梓璇 谭强飞 贠建民 张紊玮 赵风云
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青稞膳食纤维和多酚对肠道微生物的协同调节作用
鲁朝凤 黄佳琦 黄勇桦 杨士花 陈壁 杨明静 李永强
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利用外源蛋白酶和曲霉菌YL001加速沙丁鱼鱼露的发酵
赵帅东 刘婷 季旭 杨梓璐 尹轩威 施文正 汪立平 宁喜斌
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不同食品酵母对葡萄糖的流加强度和热激压力的生理响应
陈敦武 刘翠翠 陈雄 代俊 王志 姚鹃 李沛 李欣
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玉米油加热过程中挥发性物质形成机制
程琨雅 杜冰 付月 宝宇翔 肖琳 王缤晨 耿宇凤 董亮
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不同干燥方式对明胶特性的影响
朱俊成 冯鑫 李璐思 马良 戴宏杰 付余 黄少林 张宇昊
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小麦粉吸水速率对面团特性及馒头品质的影响
林江涛 郭晓丹 苏东民
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铁棍山药黏液复合乳液保鲜鲜切马铃薯研究
杨丽嫔 杨倩 王黎丽 周瑞敏 高成成 刘琴
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过氧自由基对兔肉肌原纤维蛋白理化性质及结构的影响
陈晓思 贺稚非 王泽富 李洪军
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蚕蛹蛋白源肠内营养混悬剂对二型糖尿病小鼠肠道菌的影响
贾叶 包斌 马明 魏婷
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预处理工艺对黑蒜功能性成分、抗氧化活性影响及相关性研究
牛娜娜 沙如意 杨陈铭 王珍珍 茹语婷 戴静 韩洪庚 张黎明 毛建卫
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啤特果果汁流变学特性研究
周启萍 张兆云 袁翔 申红梅 张志华 李霞 马筱菡 杨富民
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贵州代表性茶树品种茶青萎凋期游离氨基酸动态分析及评价
潘科 李琴 方仕茂 戴宇樵 冉乾松 刘忠英 杨婷
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香辛料提取物复配对风干肠品质和生物胺的影响
郑欧阳 孙钦秀 刘书成 潘燕墨
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花生蛋白水解物对色拉酱贮藏稳定性的影响
阮雁春 彭旭东 杨丹
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一株红树林来源稀有放线菌的鉴定和抑菌活性物质的初步研究
张骏梁 张诗玲 吴佳慧 许姗姗 梁锦有 徐颖
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超声-酶法提取的豆腐柴低酯果胶理化性质及结构表征
刘昕 张驰 薛艾莲 赵吉春 曾凯芳 明建
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双水相萃取黄浆水酯化液中的酯类风味物质
李亚男 杨铭 陈正行 罗小虎 万盈
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小米对浓香型白酒酿造及风格特征的影响
方颂平 刘露 吴文睿 蒲顺昌 邢爽 刘飞翔 刘开放
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基于非靶向代谢组学评价传统发酵对客家酸芥菜酚类化合物组成的影响
唐富豪 滕建文 韦保耀 黄丽 夏宁 覃超
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藤茶感官特征定量描述分析与风味轮构建
张敏 余佶 王琪琰 张锦程 游湘淘 姚茂君 麻成金
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酸浆宿萼抗衰老作用及机理研究
郭佳 李云飞 李诗佳 关红霞 陈晓光
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浓香型大曲中降解生物胺菌株的筛选及应用
曾玉雪 罗惠波 余东 黄丹 郭辉祥 邹永芳
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羊乳巴氏杀菌条件的筛选
叶彤 聂聪怡 李林强
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一株可降解马铃薯淀粉汁水中蛋白质菌株筛选与发酵产物分析
周慧宁 张一晟 张惠玲 李海峰
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超高压微射流均质技术对猕猴桃果酒品质的影响
刘丹丹 李昕沂 罗晶晶 王启会 罗静 王海燕
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铁皮石斛复配花茶制作工艺及其功能性研究
孟洋 卢红梅 杨双全 章之柱 陈莉 刘兵 王利萍
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响应面法优化浙贝母氨基酸提取工艺及含量测定
魏祖晨 赵顺鑫 周浓 谷文超 陈妍斌 陈群辉 张华
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响应面优化黑果腺肋花楸汁澄清工艺及其抗氧化活性评价
王子涵 向敏 徐茂 蒋和体
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高光谱技术结合变量选择方法的甘薯冻害检测研究
许建东 张淑娟 郑小南 薛建新 孙海霞
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Ni/Co层状氢氧化物模拟氧化物酶可视化检测海产品中Hg~(2+)
赵海萍 南丽娟 雒雪丽 杨伟霞 韩雍 李忠宏
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基于GC-MS结合化学计量学的浓香型白酒分类方法
胡雪 李锦松 唐永清 张良 钱宇 赵金松
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高效液相色谱法测定十字花科蔬菜中萝卜硫素的含量
孔凡华 杨春雪 方从容 邱楠楠 徐佳佳 白沙沙 李东 崔亚娟
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基于气相色谱-串联质谱技术测定植物组织中糖与糖醇
坚乃丹 李文丽 张祝莉 朱霞 鲜学海 牛伊宁
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QuEChERS结合超高效液相色谱串联质谱法测定花椒中烯效唑残留量及
范金平 张盈 魏进 罗世霞 段婷婷
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食品中含硫氨基酸含量测定前处理条件的研究
叶颖慧 别致 唐凌轩 田燕
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微波消解-电感耦合等离子体串联质谱法测定新疆黑枸杞红酒中微量元素的主
郭金喜 马燕 范田丽 杨光勇 马君刚
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采后果实减压贮藏技术的研究进展
陈敬鑫 徐帆 葛永红 吕静祎 李永新 励建荣 米红波 冯叙桥
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等温扩增技术在食源性致病菌检测中的研究进展
董晶 卢鑫 郭威 杨倩 张伟
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类蛋白反应及其在肉类中的应用
侯钰柯 石金明 曾宪明 尹家琪 田惠鑫 白云 唐长波 韩敏义 徐幸莲
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即食海蜇中铝检测、脱除与杀菌新技术研究进展
岑剑伟 孙万青 陈胜军 潘创 王悦齐 邓建朝 魏涯 荣辉
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单增李斯特菌生物膜形成及其调控机制研究进展
胡丽丽 董庆利 夏阳 张帅帅 杨静远 王真 刘阳泰
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结合纳米材料的适配体传感器在重金属检测中的应用研究进展
王嫦嫦 郑思洁 战艺芳 夏定 白向茹 王利华 姚琪 李婷婷
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植物多糖在Ⅱ型糖尿病降血糖作用方面的研究进展
周雯 庄蕾 吴森
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植物蛋白基肉制品的营养安全性分析
刘素素 沙磊
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液体发酵生产灵芝三萜酸的过程调控研究进展
李丽 杨云丽 杨小凡 何伟 袁恺 朱威宇 彭超 何一凡 董银卯 周卫强