研究报告
结冷胶裂解酶在毕赤酵母中的异源表达及其性质和应用段飞扬;王力;詹晓北;蒋芸;李志涛;高敏杰;
腈水合酶底物通道入口调控催化活性的关键氨基酸位点的定位与改造张苇苗;程中一;周丽;周哲敏;
黑曲霉脂肪酶基因的克隆及其在黑曲霉中的同源表达赵书范;李琪;聂红梅;汪钊;郑建永;
一株降解氨基甲酸乙酯酿酒酵母菌的筛选及鉴定申鹏森;田争福;田晓菊;周桂珍;张惠玲;
清香型白酒立醅期酒醅中主体酸和细菌菌群结构动态解析赵欣怡;甄攀;赵鑫锐;韩英;李江华;王军燕;堵国成;陈坚;
不同品种高粱小曲白酒感官表征及重要风味物质对比分析孙细珍;熊亚青;杜佳炜;钱全全;姚贤泽;
清香型小曲白酒酿造中酵母资源解析及其耐受性能研究李群;林斌;唐洁;江威;朱丽萍;杨强;刘源才;陈申习;
市售饮料对变异链球菌和白色念珠菌双菌致龋性的影响李佳珣;陈凯欣;蒋鲁杭;张贝宁;王尤婧;陆萱;张秋香;赵建新;
发酵大豆蛋白肽粉营养价值及功效性研究杜玉兰;严建刚;李晓敏;喻勤;李翠华;毛新亮;
基于感官评价和GC-MS分析嗜盐芳香酵母对速成永川豆豉香气的影响周柬;王洪伟;张玉;宋佳佳;黄业传;索化夷;
白酸汤发酵过程中微生物多样性及有机酸动态变化研究万宁威;雷帮星;李彪;杨悦;何劲;
南宁地区酸笋细菌类群分析黎婷玉;陈瑶瑶;张彦;熊建文;郭壮;王玉荣;
蛋白酶辅助法腐乳发酵工艺优化和理化性质分析盛宇华;李静;林萌慧;吕雨婷;鲁清峰;蔡成岗;朱瑞瑜;孙蓉;蔡海莺;
奶豆腐中戊糖片球菌的分离鉴定及其产胞外多糖的益生活性谷懿寰;江正强;刘军;杨绍青;
益生菌发酵豆乳对提高结合态大豆异黄酮转化的效果李洁;鲁皓;刘柳;吴晓霞;李成;丁聪;李建科;
茶花蜂花粉酸羊乳发酵和冷藏期间品质及抗氧化活性研究王慧慧;王宇翔;张颖;曹炜;彭德举;刘清清;
发酵乳清粉对低温酸奶中优势污染霉菌的抑制作用尹东杰;陈蕾;董明盛;
益生菌发酵蓝莓的体外抗氧化活性分析杨琦;谢纯良;周映君;龚文兵;朱作华;许超;彭源德;
桑葚酵素发酵过程中活性物质与抗氧化能力的相关性研究易媛;赵敏惠;左勇;马倩;胡琨;黄庆;
柚皮苷-壳寡糖复合物的制备及其抗氧化和抑菌活性研究欧阳祝;谈安群;周琦;易鑫;程玉娇;黄林华;王华;
水提藤椒挥发油的成分分析以及抗氧化和抑菌活性研究程思;罗园;罗莎杰;代建刚;李美凤;饶朝龙;陈艳;
黑果腺肋花楸果微乳系统薄层色谱分析及生物自显影抗氧化活性研究张婷婷;摆富叶;李乔乔;李兰兰;安泽冲;加尼赛力克·巴特尔汗;李新霞;
洋葱皮提取物对卡拉胶可食性膜的物化性质及生物活性的影响王存堂;李子钰;高增明;张福娟;孙敬明;王璇;
四川黑茶渥堆过程中主要品质成分和茶汤色差变化及其相关性研究张厅;刘晓;熊元元;王小萍;黄藩;王云;李春华;唐晓波;郭承义;
近红外光谱对鱼糜凝胶3D打印特性和流变特性预测的研究范东翠;刘文超;陈慧芝;张慜;
冷藏过程中凡纳滨对虾颜色变化与鲜度指标间的相关性研究汤夕瑶;张旭飞;任惠峰;罗文钊;毛伟杰;
桑叶提取物压片糖果粉体造粒工艺优化樊鹏帅;杨宗玲;王俊;马喜山;刘义凤;吴逸民;周志桥;曹续东;夏凯;
发芽高粱无麸质蛋糕的制备及品质优化张俊;张三杉;余梦玲;叶丹;雷激;
静磁场辅助冷藏对草菇采后品质的影响杨哪;周宇益;黄文哲;王干一;张晶平;白莹;魏建;周思健;徐学明;
壳聚糖-纳米ZnO-褪黑素复合涂膜对黄瓜冷害的影响及其机制研究王锋;赵旗峰;张晓萍;杨青珍;
不同贮藏期马铃薯块茎鲜切后货架品质变化规律徐超;赵雅琦;王清;左进华;袁树枝;刘杰;严瑞河;封碧红;
分析与检测
沃柑中4种常用杀虫杀螨剂的残留分析及膳食风险评估李志霞;董超;周杰;安文进;张耀海;王运儒;王成秋;焦必宁;
全二维与一维气相色谱质谱联用技术解析苏派黄酒挥发性组分刘少璞;周志磊;姬中伟;曹杰;毛健;
乳酸菌食品中污染菌的计数和MALDI-TOF MS鉴定凌莉;吕敬章;陈晶;江月;万志刚;刘婧文;严琼英;卢行安;
复合益生菌产品菌种鉴定及活菌定量检测方法周立光;杨明喆;冯会粉;刘艺茹;刘蕊;张欣;葛媛媛;张旭光;刘佳奇;程坤;于学健;姚粟;
凯里米酸汤挥发性成分HS-SPME-GC-MS和HS-GC-IMS分析严红光;张建炀;林莉;袁华伟;
基于矿物元素技术的中宁不同产区枸杞的判别分析开建荣;石欣;李彩虹;杨春霞;王彩艳;
刚果红法定量检测酵母β-葡聚糖的方法研究曹桦强;刘琛仪;李赛芬;张彭湃;
综述与专题评论
植物源抗冻蛋白对面筋蛋白性质影响研究进展张艳杰;王金慧;艾志录;范会平;
果胶改性的研究进展马文鑫;贾敏;李倩;徐志祥;林雪青;宗爱珍;
磁性Fe_3O_4纳米粒子固定化酶及其在食品中的应用杨晶晶;薛超辉;李红娟;于景华;李洪波;
米酒风味品质形成相关因素的研究进展袁国亿;何宇淋;王春晓;邱树毅;
可生物降解抗菌活性包装膜在动物源性食品中的应用研究进展谢兆华;李洪军;李敏涵;程成鹏;余思洁;贺稚非;
国内外新鲜干酪研究现状及发展趋势王维哲;王毕妮;张富新;刘玉芳;贾蓉;贺超;刘莹莹;
固态发酵技术强化麸皮酚类物质释放的研究进展李光耀;柴新想;程伟;冯妍;张光智;张明霞;王宝石;
高压均质技术在植物天然活性成分提取中的应用纪慧杰;朱彩平;
大豆7S与11S球蛋白理化特性及其改性修饰的研究进展张麒;吴海波;颜文文;庞庭才;付满;
教育教学
《食品安全监督管理学》课程体系构建与实践王琴;钱和;于瑞莲;
冠突散囊菌对酒曲糖化能力的影响及影响机制研究杨凤英;秦洋;
三种原淀粉及其变性淀粉对牛肉糜凝胶品质的影响秦斐;强亚妹;王琳琳;冷坪蔚;芦慧勤;梅议文;
六种柚果不同部位矿物质元素、总酚、柚皮苷含量及抗氧化活性研究张声源;陈炜铃;王楠;古秋明;况伟;陈嘉乐;苏文欣;刘志伟;
云状颗粒对果汁风味影响的研究进展周佳;贾蒙;张晨;马亚琴;
天山冷水藻油多不饱和脂肪酸纯化及其体外抗氧化活性研究艾合买提江·艾海提;艾斯卡尔·吐尔逊;古丽菲热·伊力哈木;肖移聪;秦新政;艾买提·买买提明;祖丽胡玛尔·亚库普;茹先古丽·买买提依明;刘军;
小麦颗粒粉特性及馒头制作品质研究陈梦;武腾飞;王晓建;郑学玲;
提取和干燥方式对肉苁蓉提取物中有效成分的影响杨国斌;韩玲;余群力;刘兴龙;周鑫魁;
采后苯丙氨酸处理对‘湖景蜜露’桃果皮色泽的影响马立杰;邵小达;赵晟;潘泓;赵婧;张映曈;凌军;李鹏霞;黄雯;周宏胜;
挤压膨化处理对芡实速溶粉理化特性的影响陈坤林;黄明珠;李祥;刘佳妮;蔡志鹏;王静;朱丽琴;沈勇根;
老山芹多糖的分离纯化、结构表征及体外降糖活性研究羡荣华;蒲铎文;樊梓鸾;于承媛;刘永旭;季子琦;刘荣;
不同枸杞品种嫩茎游离氨基酸的区域化差异熊武来;李佳佳;国靖;郭起荣;汪贵斌;
超声辅助低共熔溶剂法提取新疆大果沙枣多酚类化合物及其抗氧化活性研究古丽菲热·伊力哈木;马梦亚;艾斯卡尔·吐尔逊;刘丽燕;肖移聪;倪晓莹;李慕春;严欢;艾合买提江·艾海提;刘军;
冷冻干燥法制备淀粉气凝胶及其疏水改性研究段真利;陈景华;林旻;
赛买提鲜杏整果热风干燥特性及水分迁移规律研究王雪妃;王田;许铭强;张艳艳;承春平;杜雨桐;陈恺;李焕荣;
不同复热处理牛肉特征风味物质分析许蜜蜜;邱月;王旭骅;谢雪华;丁玉庭;吕飞;
草莓液态与固态糖渍过程中的水分分布与迁移规律王锐;牛丽影;胡丽丽;李大婧;张钟元;聂梅梅;肖亚冬;刘春菊;吴海虹;肖丽霞;
颗粒度对干制青花椒粉品质的影响曾维友;周於强;池浩;
农产品干燥过程数值模拟研究现状及进展刘烨;陈鹏枭;朱文学;樊梦珂;吴建章;蒋萌蒙;
高阻隔包装材料构建的超低氧短期处理对仔姜贮藏品质的影响张锶苑;代慧;肖徐;尹杰文;贾嘉懿;张敏;
氧化白藜芦醇的合成工艺改进及其抗氧化活性陈莹;周华;晏日安;
肉桂精油脂质体的制备及理化性质研究涂倩;简玉英;谢大明;曾珍;刘韫滔;王彩霞;胡滨;李诚;
超滤结合电渗析技术纯化铁皮石斛多糖的研究千佩玉;李远乐乐;冯思敏;陈碧莲;邵平;
低场核磁-近红外二维相关光谱技术研究加热温度对牛肉水分的影响王廷敏;谢安国;付淑亚;刘云宏;
海黄牡丹不同部位的成分分析、体外抗氧化能力及其α-葡萄糖苷酶、α-...代嫚婷;宋静;余潇;张平芳;平怀磊;刘子榕;王娟;王振兴;
金属纳米颗粒-刺激响应型水凝胶：活性成分递送体系研究进展刘梦聪;蒋玲;饶哲楠;王启明;陈媛媛;雷小娟;明建;
姜黄素的提取、生理特性及其在肉制品与鲜肉中的应用研究进展郭荧辉;李洪军;邢根安;谢兆华;韩薇;张文振;史佳龙;贺稚非;
水果成熟度无损检测技术研究进展孙梦梦;鞠皓;姜洪喆;袁伟东;周宏平;
1-甲基环丙烯和短波紫外线处理对香菇采后贮藏品质和生理活性的影响刘月芹;刘欣瑞;罗丽媛;赵瑞华;贺晓龙;
预处理与干燥方式对枸杞干燥特性及品质影响的研究进展王兆凯;任广跃;段续;徐一铭;楚倩倩;赵梦月;
淀粉组分、性质对面团及馒头品质的影响宋安琪;林江涛;宋喜雅;王瑞;岳清华;
不同脉冲电场处理对牛肉腌制效果及食用品质的影响霍俊辉;郭雨晨;韩敏义;曾宪明;徐幸莲;
冷库内堆码方式对鲐鱼冻藏品质的影响王文洁;沈紫斌;陈云云;徐霞;虞舟;丁玉庭;周绪霞;
龙须菜贮藏过程中的琼胶品质变化研究贺紫微;王迪;杨贤庆;陈胜军;赵永强;戚勃;相欢;
辣椒/牛肉粉对小麦面团复合体系流变学特性的影响钱鑫;连胜青;谢乐;李良怡;胡瀚;张家铭;赵野;周文化;
凡纳滨对虾热风干制过程中内源性三甲胺的形成规律研究唐振冬;吉宏武;张迪;刘书成;苏伟明;宋文奎;
热泵-高压电场联合干燥对山药片干燥特性的影响孟照峰;崔祥娜;刘寅;王艺曼;胡汝生;杜晨阳;王顺;
鼠李糖脂对海绵蛋糕面糊和成品品质的影响孙艺铭;牛永武;乔杉;杨岩晓;赵仁勇;田双起;
电化学传感器检测动物源食品中氟喹诺酮类抗生素残留研究进展朱依婷;韩静;张亚男;曾秋艳;陈姝娟;
基于苯并呋咱类荧光探针的酒类中乙醛检测方法的研究刘宜嵩;张欣怡;钮成拓;郑飞云;王金晶;许鑫;李崎;刘春凤;
基于湿度控制的大红袍花椒热风干燥动力学与品质研究薛韩玲;廖帮海;拓雯;陆泽华;王楠;牛婷婷;
加酶挤压预处理酿造土圞儿黄酒及其品质分析焦爱权;边士超;金征宇;
煮制过程中卤煮鸡肉色泽变化的动力学模型构建柳艳霞;刘纯;李苗云;赵改名;于家欢;闫晓戈;
氯化钙处理对发芽绿豆营养品质和抗氧化能力的影响靳晓琳;贾易天;张小梅;回传胤;田小雨;侯银臣;张一鸣;
糖基化改性对明胶乳化性和抗氧化活性的影响刘杰;邓利玲;曾云军;宋光明;钟耕;
氧化魔芋葡甘露聚糖对脱乙酰魔芋葡甘露聚糖凝胶特性的影响范天琴;覃小丽;谢勇;陈朝军;张甫生;张盛林;蒋学宽;刘雄;
低盐榨菜加工中的危害因素分析及控制研究进展李瑶;余永;陈海;周鸿媛;张宇昊;赵平;余帮兵;马良;
白辣椒热泵干燥特性及工艺优化宋新斌;潘树林;吴双;蔡王飞;阎托宇;胡旭;
大蒜多糖结构及生物活性研究进展苗昆;刘艳;王杰;隗鑫曈;颜培正;张秀云;赵东升;
不同采收成熟度黄金蜜桃果实的品质分析酆炳森;刘凌霄;孙杰;冷鹏;王亮;陈英杰;刘云国;
卵磷脂含量对负载姜黄素油凝胶凝胶结构及生物可及性的影响曾华英;谢有发;成策;高洪霞;邹立强;刘伟;
基于淀粉回生处理的淀粉凝胶食品品质评价研究缪文慧;鲁佩杰;王明辉;马梦恬;张桂香;张学军;王华东;张炳文;
厌氧发酵促进酸茶中抗氧化物质生成的研究进展潘联云;赵碧;冉隆珣;夏丽飞;梁名志;
氧化魔芋葡甘聚糖-壳聚糖复合薄膜的制备及性能研究田文柯;覃小丽;谢勇;陈朝军;龙明秀;张盛林;蒋学宽;刘雄;
超高压联合乳酸钙处理对牦牛肉品质及肌红蛋白消化特性的影响李彩云;孙恒元;华红新;刘淑华;张玉斌;
牛肝不同脱腥方法比较及腥味物质分析罗进;马玉琴;余群力;