食品与发酵工业2023年12期_最新目录

食品与发酵工业2023年12期

研究报告
米根霉发酵松花粉及对3T3-L1细胞分化和脂质代谢的影响王璇;刘其耸;高福凯;何志勇;秦昉;王召君;陈秋铭;陈洁;曾茂茂;
不同干燥方式对降糖山楂条干燥特性及品质影响研究栗丽;王博;王玉川;刘继光;
鳙鱼肽壳聚糖纳米颗粒的制备及体外性质研究郑昌亮;孙洁;陈梦婷;汪兰;石柳;丁安子;乔宇;李新;曲映红;吴文锦;
β-氨基丁酸诱导采后葡萄果实敏化抗性及促进可溶性糖积累雷长毅;汪开拓;黎春红;王劲松;谭美龄;王晶;周大祥;
通过减少空间异质性来改善接种生麦曲质量董国琛;罗意;吴梦尧;廖辉;黄鑫磊;夏小乐;
浸硫处理结合热风干燥对杏干品质的影响承春平;陈恺;王雪妃;张汉禹;王田;许铭强;杨海燕;
枯草芽孢杆菌pckA影响四甲基吡嗪合成的研究黄璐;贡献;佟硕秋;吴拥军;
山楂多糖的分离纯化及其对粪便菌群的影响廖强;邓志扬;刘佳;张文静;邵淑娟;吴姗;刘军;
优选本土Hanseniaspora uvarum在干红葡萄酒酿造中的中试应用研究刘宇;张军强;何晓丽;藏伟;彭帅;陈学莲;王婧;
黑果枸杞多酚对丙烯酰胺诱导SH-SY5Y细胞氧化应激损伤的保护作用武凌钰;薛雁中;袁霄;高清菡;
凝胶多糖对果胶/百里香精油纳米乳液复合膜特性的改进薛思雅;张润峰;李慧雪;陈山;
草菇液体菌种培养基优化及与固体菌种栽培对比谭强飞;王文沛;程志虹;王静;王巧莉;贠建民;赵风云;
群体感应抑制剂D-核糖对四川泡菜腐败变质的影响彭琴;刘蕾;周子烨;邓西;陶雨飞;杨淑惠;涂明霞;钱杨;饶瑜;
浮选法在赤霞珠葡萄果粒成熟度分级中的应用朱雯莎;刘国安;李茹一;蒋旺;李悦;张军翔;薛婷婷;
鲍鱼肌肉酶解产物对秀丽隐杆线虫的抗衰老作用研究蔡佳琦;秦小明;卢虹玉;叶琬祺;张桂芳;林海生;郑惠娜;
花生油体对植脂搅打稀奶油性质的影响刘莹;赵路苹;杨旭凤;周莉;马彩红;韩杰;王丹;丁秀臻;
印楝叶拼配茶包的制备工艺王馨熠;张莹莹;王朝霞;王台虎;郭永峰;侯如燕;
不同干燥方式对酸菜干燥特性及品质的影响易军鹏;贺健;董晶寅;李欣;段续;
壳寡糖的酶法可控制备及其在预包装豆腐保鲜中的应用林碧莲;陈浩;代传芝;龚周亮;文明;周劲松;薛国典;赵良忠;王建荣;

1-甲基环丙烯对即食“红阳”猕猴桃货架寿命与风味的影响李辣梅;严涵;王瑞;吉宁;曹森;李江阔;马超;雷霁卿;巴良杰;
高产β-葡聚糖酶里氏木霉的诱变选育、酶学性质及体外模拟消化研究王娜;林青;赵余;张敏琴;娄恺;李莉;袁华伟;霍向东;
儿茶素功能化ZnO/Ag纳米复合材料的制备及其抑菌性能研究林亚美;支红欣;孙聪聪;邢雅艳;刘志国;
耐受高浓度乙醇酿酒酵母的定向驯化及其在桑葚果酒中的应用初探黄庆;苏圆媛;左勇;李琦;
制干工艺对黑曲霉侵染红枣品质及赭曲霉毒素A含量的影响辛雪燕;南米娜;王佳杰;李圆圆;张鑫海;何婷婷;薛华丽;
柑橘特殊挥发物质在空气系统中的分布与扩散王大明;李华英;张刘晟;苟于江;何辉波;
涂蜡处理对木薯块根常温贮藏品质的影响邓福明;高兆银;孙梦娅;喻珊;安飞飞;蔡杰;陆小静;欧文军;
浒苔模拟肠胃液消化水解液中血管紧张素转化酶抑制肽的分离纯化与鉴定张迪;罗威;梁海娣;王宇晗;郭天赋;
几何布置对CaCl_2溶液中草莓流态化速冻过程的影响宁静红;贾永勤;宋志朋;马志成;张子扬;
基于宏基因组分箱方法揭示房县黄酒加工用小曲中微生物多样性王玉荣;李文鹏;蔡文超;刘慧杰;余海燕;侯强川;郭壮;
金鲳鱼小清蛋白的纯化及其结构与性质分析邱惠;王新;段伟文;魏帅;孙钦秀;夏秋瑜;王泽富;韩宗元;刘书成;
纤维素堆囊菌源果糖激酶的克隆表达及其酶学性质研究吕永梅;张译文;章晓洋;王冕;靳文斌;刘金彬;王笃军;余晓红;
植物乳杆菌P9发酵对枸杞浆品质的影响马晓娟;谢有发;倪彩新;刘建兵;程浩;陈冲;胡俊杰;白乐;李诒光;
分析与检测
鲣鱼蒸煮液营养品质与风味价值评价代莉;刘丹;张迪;吉宏武;刘书成;苏伟明;宋文奎;
基于顶空-气相色谱-离子迁移谱技术判定生鲜鸡肉货架期姚文生;杨晶;刘登勇;张明成;苟紫慧;蔡莹暄;吴慧颖;
分散固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定豆芽中96种药物残留马凯;杨昌彪;崔姗姗;杨春萍;
多光谱和分子对接模拟法研究冬凌草甲素与胃蛋白酶的相互作用汪伦记;郭晓松;高婷;白雪;纠敏;
褪色光度法测定菠菜及韭菜中的C_2O_4~(2-)含量庞海霞;李煜;姜敏;张丹;熊海涛;
牦牛乳贮藏期间品质变化及挥发性物质的气相色谱-离子迁移谱法鉴定李宏强;王宏博;席斌;杨晓玲;何晓娜;杜天庆;李维红;高雅琴;
超高效液相色谱质谱法测定酱香型酒曲原料中氨基酸含量乔敏莎;王凡;山其木格;乔晓娜;毕荣宇;张长霞;卢君;
大豆及其制品中双乙酸钠含量测定及影响因素研究李道霞;刘军;张驰松;周海燕;狄飞达;方秋野;王俏;
综述与专题评论
静电纺丝制备抗菌功能性纳米纤维在食品包装中的应用张智航;王文娟;陈洁;杨维巧;段晓亮;孙辉;
水产品低温保藏过程中色泽劣化及护色的研究潘创;马静蓉;李亚会;杨贤庆;
黑茶陈化工艺研究进展杨小平;赵晓;罗跃新;诸葛天秋;
甲壳素绿色提取技术的研究进展雷家炽;张俊;刘海;刘书成;谭明辉;李昆太;
胶原流变性质影响因素及其应用研究进展赵改名;王壮壮;祝超智;王小鹏;许龙;李航;
青钱柳活性物质及其代谢调节作用的研究与应用进展陈絮蒙;王雅靖;陈靓;邹雅倩;田星;
牛蒡多糖类膳食纤维制备、结构特性与生理学活性研究进展韩宇鹏;林佩莹;崔保威;高岳;吴晨奇;宋京城;
食品添加剂在国内水产及其制品中的应用现状刘可玉;陶大炜;赵赛赛;孙梦洁;王欧兰;宁喜斌;
《食品与发酵工业》半月刊--