食品与发酵工业2024年04期
研究报告
- 李渡特香型大曲层次间微生物群落结构与风味物质变化规律研究杜姝颖;鲍文涛;吴立平;朱栋才;杨涛;李杰;李国城;任聪;徐岩
- 基于组学分析优化兽疫链球菌的透明质酸发酵生产胡云箫;吴俊俊;赵北辰;王阳;康振
- 低温β-1,4-内切葡聚糖酶的基因挖掘、异源表达及其酶学性质表征圣弟青;钮成拓;闫亚楠;郑飞云;刘春凤;王金晶;李崎
- Amycolatopsis sp.的全基因组测序及香兰素合成途径分析王冠娜;郑义培;郑璞
- 活性炭过滤对黄酒品质的影响谢铃;刘双平;毛健
- 蛋清蛋白对低脂凝固型酸奶品质的影响陈焓淇;张伟健;常翠华;顾璐萍;苏宇杰;杨严俊;李俊华
- 大肠杆菌肌苷酸节点代谢优化高效合成肌苷刘铁重;高志强;侯德欣;谢希贤;吴鹤云
- 低浓度微酸性电解水对纯培养及海虾中副溶血性弧菌与腐败希瓦氏菌的杀灭作用刘阳;王程可苡;杨宇;罗宗洪;常冠红;王新;张春玲
- 射频技术处理糙米自由基与脂肪酶的作用效果研究王岚峰;史锋;黄金荣;李永富
- 超声波联合水杨酸处理对冬枣采后黑斑病的防控研究郭宇逍;雷兴梦;刘摇;邓丽莉;曾凯芳
- 干燥方式对绿碎茶多酚提取物体外抗氧化和抗糖尿病及乙酰胆碱酯酶抑制活性的影响张倜培;李青;包鸿慧;沈正兴;石娟;唐前勇;程一方;周睿
- 腌制剂及冲洗工艺对宣威火腿滋味的影响易永鑫;王雪敏;向俊;臧立萍;陈才霞;陈东杰;汪雪娇;曹建新
- 中华草龟蛋营养成分及消化特性研究徐文思;杨祺福;杨明毅;邓爱华;王瑞松;杨品红;苏建新
- 不同位置窖泥酶活力及其细菌群落结构相关性分析曾波;蒲吉洲;陈秋旭;饶家权;邹永芳;文静;黄治国;卫春会
- 泡椒汁中耐受辣椒素乳酸菌的筛选及其耐受性研究李宏洋;张通化;罗丽蓉;李升
- 新疆葡萄酒中的酚类物质对LO2细胞自噬的影响王妍凌;陈杉彬;赵文梅;尹丽萍;黎进雪;张海鹏;张金萍;黄翠;吕嘉伟;武运;薛洁
- 低温等离子体对金鲳鱼肌原纤维蛋白结构特性的影响徐杰;徐雯晴;孙钦秀;王泽富;高加龙;吉宏武;刘书成
- 热风-红外分段组合干燥对带壳鲜花生品质的影响宁阳阳;朱文学;白喜婷;罗磊;司梦佳
- 产气糟辣椒的微生物与挥发性风味物质研究及相关性分析付为艺;苏伟;母应春;陈添艳;尹学东
- 多级双水相萃取木瓜蛋白酶的研究朱恒伟;白新鹏;梁秋杨;钟泷彬;常会敏;陈运坤;乔振栓
- 基于红薯片多孔介质的间歇微波干燥数值分析满余;童军杰
- 基于宏基因组测序和纯培养技术解析胀袋生抽酱油的微生物类群王玉荣;席啦;易宗伟;付彩霞;葛东颖;郭壮
- 超高压均质对非浓缩还原甜瓜汁的流变学特性研究马金花;马紫荆;王晓雨;常晨光;黄文书
- 不同种植方式大米中碳氮同位素比率与矿质元素特征及加工影响刘亦鸣;李春霖;张卫星;聂晶;张永志;许凤;袁玉伟
- 花青素-烟酰胺共无定型复合物的制备及稳定性研究贾珍珍;孙敬蒙;辛宇;张鑫;莫一燕;张炜煜
- 广西道地药材肉桂及阴香的DNA分子鉴定研究李立;吴桂凡;罗轶;李丽莉;凌婕;马双成
- 蛋清多肽-铁螯合物的制备、表征及对Caco-2细胞的促增殖作用王晴晴;蔡为荣;汪玉玲;卓允允;黄伟;曹宇凡
- 中华鳖粉胶原蛋白不同提取方式的比较与理化表征黄可承;包建强;张星高;郑稳;庄文静;宫萱
- 解冻方式对冷冻魔芋葡甘聚糖凝胶特性和结构的影响严竟;王亚楠;胡梅;陈厚荣;刘雄;张甫生
- 玉米黄质对魔芋葡甘聚糖凝胶性能及热稳定性评价任鸿飞;严竟;彭曼曼;刘雄;张甫生
- 高温大曲中真菌类群解析及其风味品质评价王玉荣;高君;雷炎;管桂坤;刘宇;侯强川;郭壮
- 魔芋葡甘聚糖的氧化度对其与大豆分离蛋白美拉德反应产物的性质影响刘路;罗国柳;钟金锋;刘雄;覃小丽
- 小麦加工前中后路粉面筋蛋白特性差异性分析蒋家睿;樊祥埼;郑学玲
- 温度波动对冻藏南美白对虾品质的影响孙志利;张洁玲;陈小宝;陈兰;候思聪;任彤;焦峰;梁迪;李金涛
- 重组大肠杆菌发酵条件优化提高D-阿洛酮糖3-差向异构酶活性的研究刘微微;常楚婷;冯敬杰;张家赫;李飞胜;丁文涛;王昌禄
- 不同颜色酱香型大曲微生物群落结构及功能比较黄娜;张明;李子健;饶家权;邹永芳;黄丹;罗惠波
分析与检测
- 改进和优化黑果枸杞及其制品中花青素测定的pH示差法谭亮;杲秀珍;王环;赵静;李玉林
- 基于低场核磁共振技术进行黄酒发酵进程监测及品牌的分析王欣;郑思宇;冯龙斐;刘敏;刘宝林
- 基于普鲁士蓝纳米粒子的免疫层析法检测小麦中的呕吐毒素章铜;沈央红;张雯;朱军莉;陆海霞;刘兴泉
- 气相色谱-质谱联用结合化学计量法分析不同干燥方式对芫荽风味物质的影响张文玉;李雅;马赫;刘常金;张军兵;江慎华
- 基于超高效液相色谱-四级杆-静电场轨道阱高分辨质谱建立鸡肉中双酰胺类和双酰肼类农药残留分析方法张朋杰;卢俊文;张宪臣;李勇;黄碧嘉;曾苑嫦;卢柏淇
综述与专题评论
- 二维纳米材料/多糖复合薄膜及其在果蔬采后保鲜上的研究进展赵敏孜;曾凯芳;阮长晴
- 酸笋中微生物区系演替和风味物质形成机制的研究进展薛冰洁;胡荣;吴良如;杨金来;李彬;张甫生;郑炯
- 酵母表面展示技术在食品发酵领域的应用研究进展李悦;姬翔;李颜;井蕾;牛明福;李阳
- 4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮的生物与非生物的合成途径研究进展俞兆斌;朱丽霞
- 微生物固态发酵麦麸的营养品质及其资源化利用的研究进展张凯歌;江迪;万小乐;关二旗;李萌萌;陈蒙慧;唐浩洁;卞科
- 抗球虫药的人工抗原合成及免疫分析方法研究进展吴佳蓓;田恒旗;胡骁飞;孙亚宁;邢云瑞;王琳;王成宾;王耀
- 火龙果来源甜菜红素的研究及应用进展吕亚文;朱文娴;廖红梅
- 花青素-壳聚糖基新鲜度指示膜的研究进展王凯;付红军;彭湘莲
- 菊芋全株高值化利用研究进展徐淑杰;张宁;谭丽萍;刘同军