食品与发酵工业2024年06期_最新目录

食品与发酵工业2024年06期

研究报告

白酒摄入对小鼠肠道Akkermansia muciniphila数量的影响成津燕;方程;徐岩
大麦若叶对溃疡性肠炎相关癌变的预防作用及机制初探尹子豪;戴宇峰;李海涛
红花钓钟柳中新型糖基转移酶的筛选与鉴定吴亚男;杨一涵;杜丽平;庄以彬;刘涛
乳酸菌和酵母菌复配发酵对羊肉香肠食用品质的影响兰沁洁;宋杰;陈沫;候伍加;周娇;裴慧洁;邓霖;杨勇
二氧化硫调节乙醇代谢对葡萄采后香气的影响单晴;姜丽巍;张洁仙;刘雪艳;吴斌;魏佳
次氯酸钠与酶联合对不锈钢表面细菌生物被膜的清除作用黄阳阳;冻梓杰;王淑莉;抄玉超;刘昶;黄忠民;索标;范涛
枸杞籽油对中波紫外线诱导人永生化角质形成细胞光损伤的防护作用王学红;尹星星;陆杰;张靖鹏;杨永晶
霉鱼源清酒乳杆菌的分离筛选及其在霉鱼发酵中的应用曾金秀;尹红梅;张权;尹紫冉;宁舒娴;张露;温庆辉;涂宗财
不同贮藏温度下鳊鱼、南美白对虾和花蛤生物胺的比较分析苗麒;曲映红;周惠敏;王静玉
Ligilactobacillus sp.BD7642关键胆盐水解酶的发掘任全路
超声耦合加热制备明胶稳定的水包油型乳液的研究胡恩民;姚秀宁;许钰琴;方顺;李雪晴;严慧敏;樊智豪;叶敏;戚军;熊国远;李超;贾敬敏
高产蛋氨酸内生菌的筛选、诱变及发酵条件优化朱青永;张鑫;邓紫菱;扎西多杰;余佳莉;陈启和;刘政捷
小麦肽通过抑制炎症和PI3K/mTOR通路改善乙醇诱导胃黏膜损伤冯志远;张卓然;任杰;吴晗硕;秦慧民;刘文颖
三种药用植物来源的蜂蜜抗氧化和抗菌活性研究张国志;韩凌云;李珊珊;郑火青;胡福良
白果肽的二肽基肽酶-Ⅳ抑制活性及其抑制机理研究王翔;张彩虹;蒋建新;谢普军;黄立新
低聚糖对植物乳杆菌AUH2103抑菌作用的影响严浩东;张臣臣;徐晶晶;陈大卫;康文丽;潘丽娜;唐溶雪;李威;顾瑞霞
铁观音中降解β-胡萝卜素菌株的筛选及其陈香提升应用杨小雪;彭政;蒋心怡;陈成聪;蔡宗敏;陈晓兰;张娟
百香果提取液绿色制备银纳米粒子及其抗菌研究曹兴业;谢闰生;赵志远;李培骏;李海云
超高压处理对“和尚头”小麦淀粉结构和特性的影响张晓萌;陈金凤;李建刚;陈瑞喜;周治屹;张盛贵
坛紫菜多糖对微冻南美白对虾仁肌原纤维蛋白氧化和结构特性的影响唐柏蛟;杨贤庆;潘创;魏涯;杨少玲;赵永强;陈胜军;许加超
S-8大孔树脂-C18柱联用分离牡丹籽壳中短叶松素及抗氧化研究张迎阳;邹林玲;陈文涛;孙承骏;邹平;徐莹;满在伟
基于能量代谢探究不同温度下马铃薯贮藏品质变化规律陈熙;苏宇萌;郭家如;赵迎丽;杨志国;杜培兵;白小东;王亮
葡萄籽提取物、茶多酚可食性活性包装膜对罗非鱼的保鲜作用蒋雨心;孙悦溪;杨晓玲;范方宇
利用竹基纤维素为碳源生物转化L-乳酸的潜力研究杨春柳;管秀琼;刘春;何明雄;刘林培
一氧化氮处理对杏果实采后抗坏血酸-谷胱甘肽循环及贮藏品质的影响张洁仙;刘雪艳;单晴;姜丽巍;吴斌;魏佳
响应面优化提取海蒿子多酚及其抗氧化和抗糖尿病活性分析谢星;王乐怀;林文静;刘晓欢;张露;涂宗财
香芹酚乳液的稳定性和抑菌性研究吴晨光;李兆丰;顾正彪;班宵逢;洪雁;程力;李才明
野生刺枝紫菜(Pyropia acanthophora)的营养成分分析与评价姚坤志;黄雪颖;李峰;何林文;许强
金荞麦总黄酮对脂多糖诱导小鼠急性肺损伤的影响郝洁;林红英;彭金菊;谢为天;陈志宝
金属离子对Trichoderma longibrachiatum UN32石斛碱型生物碱产量的影响秦一彤;余娧凡;钱旭;姚云君;金磊磊;陈集双;虞龙

分析与检测

实时荧光环介导等温扩增快速分型致泻大肠埃希氏菌方法的建立李芮;黄艳梅;童晓钰;山珊;刘成伟;谭俣宬;陈芳;刘道峰
高效液相色谱-二极管阵列检测器法测定洋葱中的硫化丙烯和烯丙基硫醚任兴权;赵俊;刘盼;霍文清
同时蒸馏萃取结合气相色谱-质谱联用解析不同酿酒原料蒸煮香气成分马浩;明红梅;郑佳;杨康卓;胥佳;陈法君;黄俊秋
酒类产品中γ-氨基丁酸的测定及其膳食风险评估刘娜;唐睿艺;佘城;陶滔;闵宇航;李航
新疆薰衣草蜂蜜品质及挥发性成分分析王桃红;祖铁红;侯小超;黄德满;贾光群;黄敬贤;崔宗岩
乳糖胆盐体系大肠菌群测试片的研制及性能验证王杰伟;孙万东;吴艳辉;何艳玲
拉曼光谱结合机器学习对植物油的分类鉴别苏东斌;秦嘉桧;李开开

综述与专题评论

调控质粒拷贝数优化生物催化效率的研究进展李业;严豪;刘梦婷;白仲虎
群体感应在发酵食品中的研究进展王文悦;余帆;易弛;张霖;肖柯;樊鑫;肖俊锋;朱晓青;穆杨;汪超;周梦舟
高丁醇耐受性丙酮丁醇生产菌株选育研究进展丁欢欢;黄思怡;周秋香;卜京;施超越;李汉广
大米的米线加工适性评价及改良方法研究进展刘小青;叶发银;雷琳;陈嘉;赵国华
镧系配位聚合物在食品风险因子检测中的研究进展黄现青;付雅娜;郭倚成;李一波;李天歌;王田林
适配体传感器检测黄曲霉毒素的研究进展郭歌;王田林;李天歌;黄现青;陈云堂;王嘉楠;宋莲军
低温等离子体杀菌对肉品食用品质的影响规律与机制研究进展邱月;王旭骅;谢雪华;丁玉庭;吕飞
罗勒籽胶的功能特性及其在食品中的应用研究进展张佳美;彭秀文;邢珂;刘树萍;石长波;刘晓飞
食品减盐策略研究进展向芳
脂肪球的部分聚结对冰淇淋品质的影响陈雪;刘立增;刘爱国;金华进;许颖;徐军

《第三届中国传统发酵食品产业发展大会》会议论文专栏

阿魏酸对CT-26的细胞凋亡和细胞自噬相关通路的影响陈杉彬;赵东;栾春光;乔宗伟;郑佳;张强;冯政;王德良
接种酿酒酵母强化发酵普洱茶研究李若愚;王藤;刘琨毅;伯年国;王启;陈秋月;赵明
基于超高效液相色谱-高分辨质谱法高分辨非靶代谢组学的竹叶青组方发酵前后成分比较研究蔚慧欣;张鑫;袁茂森

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