食品与发酵工业2024年07期
研究报告
- 水相条件下合成短链脂肪酸酯霉菌角质酶的筛选与催化特性研究林良才;梁梦帆;杜荣菲;郑佳;肖冬婷;张煜行;彭志云;张翠英
- 在明串珠菌构建高产甘露醇的细胞工厂刘成川;金红星
- 乳杆菌对肠内分泌细胞胰高血糖素样肽1分泌的影响夏雪娟;陈莉敏;李冠楠
- 高光学纯度乳酸菌株的筛选及发酵性能研究刘兰;李鹏;王通;黄筱萍
- 壳三糖和壳五糖对睡眠剥夺小鼠学习记忆障碍的影响王斌;顾娟;闫华;赵宁静;刘楠晖;张澎竹;姜启兴;许艳顺;夏文水
- 灵芝孢子油缓解小鼠体力疲劳的作用及其机制研究于梦淇;黄淑贞;刘雨菲;杨华;曹莉;张立实;陈锦瑶
- 人参皂苷对过氧化氢诱导的Caco-2细胞氧化损伤的保护作用刘晓凤;卢晓琴;钟浩;HUSSAIN Muhammad;王丽娜;杨梦雨;张嘉宁;关荣发
- 南、北五味子蛋白抗氧化活性和对HepG2细胞氧化应激损伤的修复作用周泓妍;郑怡;王海东;曹珺;张涵;张红印;李光哲;严铭铭
- 苹果果胶的理化特性、抗氧化及降血脂作用研究卢泳强;周朝曦;张丽丽;俞永婷;娜迪热木·肖克拉提;王新玲;丛媛媛
- 亚麻籽油磷虾油软胶囊辅助降血脂作用人体试食研究田世民;翟磊;陈建国;杨彩玲;杨溢
- 红曲霉奶酪的成熟条件工艺优化及品质变化分析贾向飞;郑远荣;刘振民;徐杏敏;孙嘉
- 模糊数学感官评价结合响应面法优化鲊辣椒混菌发酵工艺黄璐晗;尹小庆;阚建全;武运;戚晨晨;彭芸;SAMEH Awad;AMEL Ibrahim;杜木英
- 固态发酵制备黄精多糖的工艺优化、理化特性及抗氧化活性杨壮;刘怡琳;李隆熙;刘菡;刘旭;马艳莉;王颉
- 添加剂对全混合日粮发酵品质和有氧稳定性的影响邓玉群;邱小燕;孙媛媛;田玉桥;陈三春
- 环糊精包合三丁酸甘油酯的分子机制研究董雪;李兆丰;顾正彪;班宵逢;洪雁;程力;李才明
- 植物基咖啡起泡乳泡沫性质的研究陈妍妍;张彩猛;孔祥珍;李兴飞;陈业明;华欲飞
- 双峰驼乳功能蛋白及脂肪酸在泌乳期内的变化研究姚怀兵;王智瑄;赵仲凯;豆智华;刘颖;吴林英;董静;陈钢粮;杨洁
- 4℃诱导解离对山羊乳酪蛋白胶束结构的影响张杰龙;潘丽娜;彭小雨;李威;刘大松;周鹏
- 牡丹籽油凝胶乳液的制备及稳定性评估刘茜茜;徐宝成;丁玥;赵晶晶;陈树兴;刘丽莉
- 蛋清蛋白/黄油复合凝胶的特性研究张川;李倩文;王晓楠;陈树兴
- 不同聚合度菊粉对乳清蛋白基乳液结构和氧化稳定性的影响陈嘉豪;周文昊;刘刚;张海枝;秦新光
- 高负载姜黄脂质体粉的构建及生物利用度的研究方素琼;陈文荣;梁珊;邹立强;李倩
- 羧甲基化柑橘果胶的体外模拟消化及益生元作用梁美香;杨可;李康杰;黎柏辉;姜铁民;李霞
- 诺丽多糖复合膜的制备及性能研究陈运坤;白新鹏;常会敏;朱恒伟;乔振栓
- 基于甜菜红素的pH指示膜性能研究余惠容;张利;李兴梅;胥小清;赵正禾;陈赛艳
- 丁香酸多孔淀粉酯的制备与表征陈瑞喜;马云翔;李建刚;张晓萌;周治屹;陈金凤;汪月;张盛贵
- 宰后成熟过程中活性氮与活性氧串扰对牦牛肉食用品质及微观结构的影响布鑫荣;杨雪;王守军;王玉娇;王文星;张丽
- 不同干燥条件对白魔芋精粉性质的影响及其结构表征刘海利;范盛玉;张盛林;牛义;胡玲玉;张甫生
- 葡萄籽原花青素和苹果酸对面包抗老化的影响及机制分析张沁蕊;熊丹妮;周文昊;张海枝;刘刚;秦新光
- 中试脉冲喷动床微波冻干山楂干燥特性与品质特性研究郭政铭;王博;王玉川;刘继光
- 龙眼果粉的水分吸附特性研究周颖钿;黄世鑫;郑斯文;朱焱宗;王凯;刘旭炜;赵雷;胡卓炎
- 褪黑素处理对金针菇贮藏品质和褐变的影响肖鑫鑫;李佩艳;苏娇;马金金;罗登林
分析与检测
- 不同酵母发酵的白兰地基酒在蒸馏前后的香气分析马玥;吴元;张葆春;申春华;于立娜;巩传斌;李成林;唐柯
- 不同食用油制备酥肉挥发性风味物质的差异性分析谢兆华;李洪军;王琴;韩薇;柴利;贺稚非
- 不同部位羊油的挥发性风味物质和理化性质比较曾志龙;潘玥蒙;薛怡;管红梅;黄大兵;覃小丽;刘雄
- 高体鰤、三文鱼和金枪鱼背腹部营养成分分析王进芳;钟洪亮;刘颖琳;魏帅;孙钦秀;夏秋瑜;王泽富;韩宗元;刘阳;刘书成
- 不同品种石榴加工特性及风味物质的比较研究李浩然;张磊;李建贵;侯彩云;李景明
- 高压蒸制-焙烤处理对甜荞粉风味物质的影响杨舒婷;孙冰华;李峥;王晓曦
- 藤椒果实成熟期麻味物质及其挥发性香气组分的变化规律闫紫玮;谢天芳;王佳琳;尤霜;张家余;张逸飞;赵麟;朱翔
综述与专题评论
- 非酿酒酵母在酒类酿造过程中的微生物相互作用及功能特性研究进展李海峰;李砷;牟志勇;陆思予;艾连中;夏永军;王应洋;赵志伟;王雨馨;杨昳津
- 肠道菌群对黄酮类化合物的代谢作用及生物学活性影响研究进展金杜欣;曹维;赵秀丽;刘瑞;吴满刚;葛庆丰;于海
- 虾青素的功能及其微生物工程菌构建研究进展黄广文;黄明珠;刘斌;陈雪岚
- 柚皮素及其纳米递送体系研究进展夏莎莎;王启明;饶哲楠;明建
- 米粉品质改良剂研究进展梁蕊;叶发银;陈嘉;赵国华
- 微冻复合保鲜技术在水产品中的应用研究进展庄文静;包建强;郑稳;宫萱;黄可承;李雪艳;成谦益
- 海参多糖的提取纯化、化学分析方法和生物活性研究进展马向前;夏苏东;王苹;黄天卓;高哲颖;李茂哲
- 氟喹诺酮类药物免疫分析方法的研究进展王雪晴;陈秀金;李兆周;王耀;安彪;白玉冰;代明慧;陈佳琪
- 等温扩增技术在水产品寄生虫检测中的应用研究进展孙晓红;张妮;赵嘉怡;李达容;赵勇;蓝蔚青
- 基于知识图谱的浓香型白酒酿造微生物可视化分析于学健;郑佳;张哲;王洪;白飞荣;王鹏辉;李辉;刘冲;姚粟
- 基于文献计量分析益生菌微胶囊化研究现状及发展趋势黄镇宇;徐磊;孙培龙;杨开;蔡铭;王舰